Pendant plusieurs années, ValOrise a mené des études sur les pertes et le gaspillage des fruits & légumes sur le territoire saumurois (mesure quantitative des pertes liées au cycle de production et de commercialisation, mesure quantitative des écarts de tri, calendrier des pertes saisonnières par typologie d'acteurs, calendrier des pertes saisonnières par typologie de fruits et légumes, etc.).

Elle développe et coordonne la création d'une filière spécifique à la valorisation des fruits et légumes déclassés. Et comme les tonnes de perte concernent l'ensemble des acteurs de la filière, on s'est dit que ce serait nettement plus efficient de construire le projet avec eux !

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=> C'est ainsi qu'est née la petite sœur de ValOrise : la conserverie antigaspi d'insertion OrNorme.